Хотите построить бизнес, который будет вдохновлять и приносить доход десятилетиями? Узнайте, как Михаил Гончаров превратил идею в мощный бренд русской кухни и какие уроки можно из этого вынести.
Как все начиналось: от киоска на Поклонной горе до крупнейшей сети
Михаил Гончаров, основатель «Теремка», начал с небольшого киоска, в котором готовили блины. В первый же день на Поклонной горе выстроилась очередь из 40 человек — формат был угадан с первого раза.
Как ему это удалось?
- Традиционная русская кухня с современным подходом. Меню включало популярные русские блюда, такие как супы и блины, но с использованием собственных ингредиентов, что делало вкус уникальным.
- Доступность. Формат уличных киосков и фудкортов позволил привлечь широкую аудиторию.
Проблемы на пути: как преодолевать кризисы
Михаил Гончаров столкнулся с множеством трудностей: нехватка денег, проблемы с арендой и ошибки в управлении.
Пример: На Арбате блины получались белыми из-за низкой температуры. Проблема была решена, но Михаил понял, что контроль качества — это не просто слова.
Совет:
Кризисы неизбежны. Важно быстро находить решения, корректировать процессы и извлекать уроки.
Что делает бизнес уникальным: фокус на качество
Сегодня «Теремок» — это 342 ресторана с оборотом более 20 миллиардов рублей в год. В чем секрет?
- Собственные ингредиенты. Все продукты готовятся внутри компании, что позволяет контролировать вкус и свежесть.
- Постоянное обновление меню. Ежегодно добавляются новые блюда: от ухи до сезонных фестивалей с лисичками.
Пример:
Когда кризис 2008 года снизил покупательскую способность, «Теремок» запустил недорогие блинчики, что увеличило продажи на 50%.
Как выстроить успешную команду: подход Михаила
Ключ к успеху любой компании — люди. Михаил создал культуру справедливости и командной работы, избегая фаворитизма и поддерживая развитие каждого сотрудника.
Советы для создания команды мечты:
- Инвестируйте в обучение сотрудников. Например, в «Теремке» каждый получает внутреннюю книгу с ключевыми принципами работы.
- Развивайте лидеров изнутри. Лучше вырастить управленца, чем привлекать чужих специалистов.
Почему важно искать вдохновение в других странах
Михаил Гончаров черпает идеи в поездках. Он наблюдает за работой ресторанов в Европе, США и Китае, адаптируя лучшие практики для российского рынка.
Совет:
Путешествуйте не только ради отдыха, но и ради идей. Иногда простая концепция из другой страны может дать вашему бизнесу новый толчок.
Стоит ли запускать франшизу: опыт «Теремка»
В начале пути Михаил получил множество предложений по франчайзингу, но столкнулся с серьезными проблемами. Франчайзи нарушали стандарты качества, что отражалось на репутации бренда.
Вывод:
Если ваш бизнес строится на уникальности продукта и высокой планке качества, лучше оставаться независимым.
Как совмещать личное и профессиональное
Михаил не только ведет бизнес, но и увлекается коллекционированием антикварных книг. Самая дорогая из его коллекции стоит 6 миллионов рублей.
Совет:
Найдите увлечение вне бизнеса. Это поможет сохранять баланс и вдохновляться.
Заключение: главные уроки от «Теремка»
- Верьте в свою идею. Даже если она кажется рискованной, как переход «Теремка» от киосков к ресторанам.
- Фокусируйтесь на качестве. Вкус и сервис всегда должны быть на высоте.
- Будьте гибкими. Кризисы и изменения неизбежны, важно адаптироваться.
- Не забывайте про людей. Окружение и команда — основа успеха.
Вы тоже можете создать дело жизни. Главное — действовать, учиться на примерах и не бояться рисковать.
